دجاج تكا بالفرن

 

مقدمة عن دجاج التكا بالفرن

يُعتبر دجاج التكا من أشهر الأطباق الهندية التي نالت شهرة واسعة في مختلف المطابخ العالمية، حيث يتميز بتوابله العطرية ونكهته الغنية. يتم تحضير هذا الطبق عن طريق تتبيل قطع الدجاج بمزيج من الزبادي والتوابل القوية مثل الكركم، الكمون، البابريكا، والزنجبيل، ثم شويه في الفرن للحصول على قوام طري من الداخل ومقرمش من الخارج. يُقدَّم دجاج التكا عادةً مع الأرز البسمتي أو خبز النان وصلصة الزبادي، مما يجعله وجبة شهية متكاملة.

المقادير:

للتتبيلة:

• 1 كيلو دجاج مقطع إلى قطع متوسطة (أو صدور دجاج كاملة)
• 1 كوب زبادي (لبن رائب)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر مطحون)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)

طريقة التحضير:

1. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الزيت، الثوم، الزنجبيل، وجميع التوابل حتى تحصلي على مزيج متجانس.
   • أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة، وقلّبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل. غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة أعمق.

2. شوي الدجاج في الفرن:

   • سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
   • ضعي الدجاج المتبل في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
   • اشوي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة، مع تقليبه في منتصف المدة حتى يُطهى بالتساوي ويحصل على لون ذهبي مشوي.
   • للحصول على نكهة مشوية أكثر، يمكنك تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق في النهاية.

3. التقديم:

   • قدّمي دجاج التكا ساخنًا مع أرز البسمتي المتبل أو خبز النان.
   • يمكن تقديمه مع صلصة الزبادي (زبادي مع نعناع وثوم) وسلطة خضراء.

نصائح إضافية:

• للحصول على نكهة مدخنة مثل المطاعم، يمكنك وضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية، ثم تغطيتها لبضع دقائق لتشبع الدجاج برائحة الفحم.
• إذا كنتِ ترغبين في تحضير دجاج التكا بطريقة صحية أكثر، يمكنكِ شويه على الشواية بدلاً من الفرن.
• يمكن استخدام أفخاذ الدجاج بدلاً من الصدور للحصول على قوام أكثر طراوة وعصارة.

استمتعي بمذاق دجاج التكا المشوي اللذيذ الذي يأخذكِ في رحلة إلى قلب المطبخ الهندي بنكهات مميزة وشهية!