دجاج بالسمسم

 

مقدمة عن الدجاج بالسمسم

يُعد الدجاج بالسمسم من الأطباق اللذيذة والشهيرة في المطبخ الآسيوي، وخاصة في المطبخ الصيني، حيث يتميز بمذاقه المقرمش وصلصته الغنية ذات النكهة الحلوة والمالحة. يجمع هذا الطبق بين قطع الدجاج المتبّلة والمقلية المغطاة بصلصة الصويا والعسل ورشة من السمسم المحمص، مما يضفي عليه نكهة مميزة. يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز، ليكون وجبة متكاملة وسريعة التحضير.

المقادير:

للدجاج:

• 500 غرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات
• ½ كوب نشا الذرة (أو دقيق)
• 1 بيضة مخفوقة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت للقلي

لصلصة السمسم:

• ¼ كوب صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة صغيرة خل أرز (أو خل أبيض)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 فص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم (اختياري)

للتزيين:

• بصل أخضر مفروم
• بذور سمسم إضافية

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • تبّلي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم غمّسيها في البيض المخفوق، وبعدها في نشا الذرة حتى تتغطى بالكامل.
   • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. ضعيه على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

2. تحضير الصلصة:

   • في مقلاة أخرى، سخني زيت السمسم وأضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبيهما حتى تفوح رائحتهما.
   • أضيفي صلصة الصويا، العسل، الكاتشب، خل الأرز، الفلفل الأحمر المجروش، والماء، وقلّبي الخليط حتى يتجانس.
   • أضيفي نشا الذرة المذاب في الماء إلى الصلصة وحرّكي حتى تصبح سميكة ولامعة.

3. دمج الدجاج مع الصلصة:

   • أضيفي الدجاج المقلي إلى الصلصة وقلّبيه جيدًا حتى يتغطى تمامًا.
   • رشّي السمسم المحمص فوق الدجاج، وقلّبي برفق.

4. التقديم:

   • قدّمي الدجاج بالسمسم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو النودلز.
   • زيّنيه بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم الإضافية لمزيد من النكهة والمظهر الجذاب.

نصائح إضافية:

• للحصول على دجاج أكثر قرمشة، يمكن قليه مرتين مع تركه يرتاح بين القليتين.
• يمكن استبدال العسل بالسكر البني للحصول على نكهة كراميلية غنية.
• إذا كنتِ تفضلين نسخة أخف، يمكن شوي الدجاج بدلاً من قليه.

استمتعي بهذا الطبق اللذيذ المستوحى من المطبخ الآسيوي، الذي يجمع بين القرمشة والنكهة الغنية في كل قضمة!