كفتة بالطحينة

 

مقدمة عن الكفتة بالطحينية

تُعد الكفتة بالطحينية واحدة من الأطباق الشرقية الشهية التي تجمع بين نكهة اللحم المتبل الغني وصلصة الطحينية الكريمية، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة. يعود أصل هذه الوصفة إلى المطبخ الشامي، حيث تُحضّر بطريقة سهلة وتُقدَّم عادةً مع الأرز أو الخبز. تتميز الكفتة بالطحينية بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري، كما يمكن إضافة مكونات مختلفة مثل البطاطس أو المكسرات لتعزيز النكهة.

المقادير:

للكفتة:

• ½ كيلو لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• ¼ كوب بقدونس مفروم
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)

لصلصة الطحينية:

• ½ كوب طحينة
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكفتة: في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس، والبهارات، واعجني جيدًا حتى تتجانس المكونات. شكّلي المزيج على هيئة أقراص أو أصابع متوسطة الحجم.
2. طهي الكفتة: سخني القليل من الزيت في مقلاة، ثم حمّري الكفتة على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ضعيها في صينية فرن.
3. تحضير صلصة الطحينية: في وعاء، اخلطي الطحينة مع الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي عصير الليمون، الثوم، الملح، والكمون، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.
4. الطهي في الفرن: اسكبي صلصة الطحينية فوق الكفتة في الصينية، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتماسك الصلصة وتمتزج النكهات.
5. التقديم: قدّمي الكفتة بالطحينية ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز، وزيّنيها بالبقدونس المفروم أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

• يمكن إضافة شرائح البطاطس إلى الصينية قبل صب الصلصة للحصول على نكهة مميزة.
• للحصول على صلصة أكثر كثافة، قللي كمية الماء أو أضيفي ملعقة صغيرة من النشا المذاب في القليل من الماء.
• يمكن شوي الكفتة بدلًا من قليها للحصول على خيار صحي أكثر.

استمتعي بهذه الوصفة اللذيذة والمغذية التي ستجعل وجبتك أكثر تميزًا بمذاقها الغني وقوامها الكريمي الشهي!