مخلل اللفت والشمندر

 

مقدمة عن مخلل اللفت والشمندر

مخلل اللفت والشمندر من أشهر أنواع المخللات في المطبخ العربي، حيث يتميز بلونه الوردي الجميل الناتج عن إضافة الشمندر، إلى جانب نكهته اللاذعة والمقرمشة. يُقدم عادةً كطبق جانبي مع المشاوي، الساندويشات، أو الأطباق الشرقية، ويضيف لمسة مميزة لأي وجبة. يتم تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.

---

المقادير

• 1 كيلوغرام لفت، مقشر ومقطع إلى أصابع
• 1 حبة شمندر صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 4 أكواب ماء
• 1/2 كوب خل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن (غير مُيَود)
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

---

طريقة التحضير

1. تحضير المحلول الملحي:

   • في وعاء، يُخلط الماء مع الملح والسكر حتى يذوب تمامًا، ثم يُضاف الخل.

2. تحضير اللفت والشمندر:

   • يُغسل اللفت والشمندر جيدًا، ثم يُقشر ويُقطع إلى قطع متوسطة أو أصابع.

3. التعبئة والتخمير:

   • تُوضع قطع اللفت في برطمان زجاجي مع شرائح الشمندر لتمنحه اللون الوردي المميز.
   • يُسكب المحلول الملحي فوق المكونات حتى تُغطى تمامًا.
   • يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام حتى يتخمر.

4. التقديم والتخزين:

   • بعد نضج المخلل، يُحفظ في الثلاجة للحفاظ على نكهته المقرمشة.
   • يُقدم كمقبلات مع مختلف الأطباق.

استمتعوا بمخلل اللفت والشمندر اللذيذ والمقرمش!