مسخن رولات

1. مقدمة عن المسخن

   المسخن هو أحد الأطباق الفلسطينية التقليدية التي تعكس تراث المطبخ العربي الأصيل. يتميز بمذاقه الغني ونكهته الفريدة التي تأتي من زيت الزيتون والسماق والدجاج المحمر. يُقدَّم المسخن عادةً على خبز الطابون، وهو طبق شعبي في المناسبات والتجمعات العائلية.

   ---

   المقادير

   لتحضير المسخن

   • دجاجة كاملة (مقطعة إلى 4 أو 6 قطع)
   • 3 أكواب بصل مفروم ناعم
   • كوب زيت زيتون (أو حسب الرغبة)
   • ملعقتان كبيرتان سماق
   • ملعقة صغيرة ملح
   • ملعقة صغيرة فلفل أسود
   • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
   • كوب مرق دجاج
   • 4 أرغفة خبز طابون أو خبز شراك
   • صنوبر محمّص (للتزيين)

   ---

   طريقة التحضير

   تحضير الدجاج

   1. يُغسل الدجاج جيدًا ويُتبّل بالملح والفلفل والبهارات.
   2. يُحمّر الدجاج في نصف كمية زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
   3. يُضاف مرق الدجاج ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

   تحضير الحشوة

   4. في مقلاة، يُضاف باقي زيت الزيتون ويُشوّح البصل حتى يذبل.
   5. يُضاف السماق ويُحرَّك الخليط جيدًا، ثم يُترك حتى ينضج البصل تمامًا.

   التجميع والتقديم

   6. يُوضع خليط البصل على أرغفة الخبز، ثم تُرتب قطع الدجاج فوقها.
   7. يُحمّص الصنوبر ويُنثر فوق الدجاج.
   8. يُقدَّم المسخن ساخنًا مع اللبن الزبادي أو السلطة.

   هذا الطبق لذيذ وسهل التحضير، كما أنه يجمع بين النكهات التراثية الفريدة التي تجعل منه تجربة طعام مميزة.