طريقة تحضير العجينه بعشر دقائق وعجينة التخمير

 

مقدمة:

عجينة العشر دقائق وعجينة الساعتين أو أكثر من الطرق الشهيرة لتحضير العجين، وتتميز كل منهما بمميزاتها.

• عجينة العشر دقائق: تُعرف بسرعتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها خيارًا مثاليًا عند الحاجة لتحضير الخبز أو المعجنات بسرعة.
• عجينة الساعتين أو أكثر: تعتمد على فترة تخمير أطول، مما يمنحها قوامًا مثاليًا ونكهة غنية، وهي مناسبة للأطباق التي تتطلب عجينًا طريًا وهشًا.

---

عجينة العشر دقائق:

المقادير:

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/4 كوب زيت.
• 1 كوب ماء دافئ.
• رشة ملح.
• 2 كوب دقيق إضافي (لإكمال العجينة لاحقًا).

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وامزجي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
3. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاعات.
4. أضيفي الزيت والدقيق المتبقي بالتدريج واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
5. استخدمي العجينة فورًا لتحضير البيتزا، الخبز، أو أي معجنات أخرى.

---

عجينة الساعتين أو أكثر:

المقادير:

• 3 أكواب دقيق.
• 1/2 كوب لبن (أو حليب).
• 1/4 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي 3/4 كوب).

طريقة التحضير:

1. اخلطي الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح.
3. أضيفي خليط الخميرة واللبن والزيت، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة وغير لاصقة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
5. استخدميها لتحضير أنواع المعجنات المختلفة مثل الفطائر أو الخبز المحشي.

---

النصائح:

• للحصول على عجينة مثالية، يجب استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا.
• يمكن إضافة أعشاب أو بهارات للعجينة حسب الحاجة لتناسب الوصفة المطلوبة.
• تأكدي من تغطية العجينة جيدًا لمنع جفافها أثناء التخمير.