مقدمة عن المعمول بالسميد والمعمول بالطحين
المعمول هو نوع من الحلويات التقليدية المرتبطة بالمناسبات السعيدة والأعياد، ويعد جزءًا من التراث الشعبي في العديد من البلدان العربية. يتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المميز المحشو عادةً بالتمر أو المكسرات (مثل الجوز أو الفستق). يمكن إعداد المعمول باستخدام السميد أو الطحين، ولكل منهما طابع خاص يجعله فريدًا في المذاق والقوام.
المعمول بالسميد
المقادير:
- 4 أكواب من السميد الناعم.
- كوب من السمن المذوب.
- نصف كوب من الزبدة المذوبة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- رشة ملح.
- حشوة (تمر مفروم أو مكسرات).
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي السميد مع السمن والزبدة حتى يتشرب السميد الدهن تمامًا.
- غطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.
- أضيفي السكر، الحليب، ماء الزهر، ماء الورد، المحلب، ورشة الملح إلى خليط السميد. اعجني المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بالتمر أو المكسرات حسب الرغبة.
- ضعيها في قوالب المعمول للحصول على الشكل التقليدي.
- اخبزي المعمول في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
المعمول بالطحين
المقادير:
- 3 أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من السمن المذوب.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف كوب من الحليب السائل أو الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- رشة ملح.
- حشوة (تمر مفروم أو مكسرات).
طريقة التحضير:
- اخلطي الطحين مع السمن حتى تحصلي على قوام رملي ناعم.
- أضيفي السكر، الحليب، ماء الزهر، ماء الورد، المحلب، ورشة الملح، واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- شكلي العجينة إلى كرات صغيرة واحشيها بالتمر أو المكسرات.
- ضعيها في قوالب المعمول ثم اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
ملاحظات:
- يمكن إضافة القليل من السكر إلى الحشوة حسب الرغبة.
- يُفضل استخدام سمن بلدي أو زبدة للحصول على نكهة غنية.
- يُحفظ المعمول في علبة محكمة الإغلاق ليبقى طازجًا لأطول فترة ممكنة.
.jpg)
0 تعليقات