طريقة تحضير الملوخيه

 

مقدمة عن الملوخية

الملوخية من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي والشرقي، وهي وجبة تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ. تعد الملوخية طبقًا شعبيًا في العديد من الدول مثل مصر، سوريا، لبنان، وفلسطين، ولكل بلد طريقته الخاصة في تحضيرها. تُصنع الملوخية عادةً من أوراق الملوخية الخضراء المفرومة وتُطهى مع مرق الدجاج أو اللحم أو حتى الأرانب، مما يضفي نكهة مميزة على الطبق.

---

المقادير

لتحضير الملوخية:

1 كجم ملوخية خضراء (أو 500 جرام ملوخية مجففة أو مجمدة)

1 لتر مرق دجاج أو لحم

5 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

ملح وفلفل حسب الرغبة

لتحضير الأرز (اختياري للتقديم):

2 كوب أرز أبيض

2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

رشة ملح

---

طريقة التحضير

1. تحضير الملوخية:

إذا كنت تستخدم الملوخية الخضراء الطازجة، اغسلها جيدًا وافرِم الأوراق ناعمًا.

في قدر على نار متوسطة، قم بتسخين السمن أو الزيت، وأضف الثوم المفروم والكزبرة الجافة وقلّب حتى يصبح اللون ذهبيًا.

أضف المرق المغلي تدريجيًا إلى خليط الثوم والكزبرة، واتركه ليغلي.

أضف الملوخية المفرومة وقلّبها بلطف حتى تذوب جيدًا. لا تغلي الملوخية لفترة طويلة لتحتفظ بلونها الأخضر الزاهي.

2. تحضير الأرز:

في قدر آخر، سخّن الزيت أو الزبدة ثم أضف الأرز المغسول والمصفى.

أضف الماء المغلي ورشة الملح، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

3. التقديم:

قدّم الملوخية ساخنة مع الأرز الأبيض، ويمكن إضافة قطع الدجاج أو اللحم بجانبها.

استمتع بتناول الملوخية، طبق يجمع بين النكهة الغنية والفائدة الصحية!