مسالا الدجاج

 

مقدمة عن مسالا الدجاج

مسالا الدجاج من أشهر الأطباق الهندية التي تتميز بنكهتها الغنية والمميزة بفضل مزيج التوابل العطرية والصلصة الكريمية اللذيذة. تُطهى قطع الدجاج في صلصة الطماطم مع الزبادي أو الكريمة، مما يمنحها قوامًا كريميًا ونكهة مميزة. يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو خبز النان للحصول على وجبة متكاملة.

---

المقادير

لتحضير الدجاج:

• 500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زبادي
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2 حبة طماطم مهروسة أو كوب طماطم معلبة
• 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند
• 1/2 كوب ماء (حسب الحاجة)
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

---

طريقة التحضير

1. تتبيل الدجاج: في وعاء، يُخلط الدجاج مع الزبادي، عصير الليمون، البابريكا، الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، الشطة، والملح. يُترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل (يفضل ساعتين للحصول على نكهة أعمق).
2. في مقلاة، يُسخن الزيت أو الزبدة، ثم يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يتحمر وينضج. يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانبًا.
3. في نفس المقلاة، يُضاف المزيد من الزبدة إذا لزم الأمر، ثم يُشوح البصل حتى يذبل. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
4. تُضاف الطماطم المهروسة، ويُترك الخليط ليغلي حتى تتكثف الصلصة قليلًا.
5. تُضاف الجارام ماسالا، القرفة، والملح، ثم يُضاف الدجاج المطهو ويُخلط جيدًا.
6. يُضاف كوب الكريمة أو حليب جوز الهند ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
7. يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان.

استمتعوا بمذاق هندي أصيل!