سمبوسك باللحم

 

مقدمة عن السمبوسك باللحم

السمبوسك باللحم من أشهر المقبلات في المطبخ العربي والهندي، وتتميز بقوامها المقرمش وحشوتها الغنية بالنكهات. تُعد وجبة مثالية في التجمعات العائلية والمناسبات، خاصة في شهر رمضان. يمكن قليها أو خبزها في الفرن للحصول على خيار صحي أكثر.

---

المقادير

لتحضير العجينة (إذا كانت منزلية):

• 2 كوب دقيق
• 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
• 1/2 كوب ماء دافئ (تقريبًا)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

• 250 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

للقلي:

• زيت نباتي غزير للقلي

---

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. يُخلط الدقيق مع الملح والزيت، ثم يُضاف الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
2. تُغطى العجينة وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة:

1. يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يذبل.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى حتى يتغير لونه وينضج.
3. تُضاف البهارات والملح، ثم يُترك الخليط ليبرد قبل إضافة البقدونس.

تشكيل السمبوسك:

1. تُفرد العجينة وتُقطع إلى دوائر أو شرائح مستطيلة.
2. تُوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة، ثم تُغلق جيدًا على شكل مثلث أو نصف دائرة.
3. تُضغط الأطراف جيدًا باستخدام شوكة لضمان الإغلاق.

القلي أو الخبز:

• تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُصفى على ورق نشاف.
• يمكن خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة بعد دهنها بقليل من الزيت.

تُقدم ساخنة مع صلصة اللبنة أو أي صلصة مفضلة!