مقدمة عن صرر الأوزي
صرر الأوزي من الأطباق الفاخرة والشهية التي تُقدم في المناسبات والعزائم، وتتميز بشكلها الجذاب ونكهتها الغنية. يُحشى الأرز باللحم أو الدجاج مع الخضار والمكسرات، ثم يُلف بعجينة رقيقة ويُخبز في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا. يُعتبر هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من القوام المقرمش والحشوة الطرية الغنية بالنكهات.
المقادير
للحشوة:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 250 غرام لحم مفروم أو دجاج مقطع صغير
- حبة بصل مفرومة ناعم
- كوب بازلاء وجزر مسلوقين
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- كوب مكسرات محمصة (لوز، صنوبر، كاجو)
للعجينة:
- 4 رقائق عجينة كلاج (فيلو) أو عجينة البف باستري
- بيضة مخفوقة (لدهن الوجه)
- ملعقة صغيرة سمسم وحبة البركة للتزيين
طريقة التحضير
- تحضير الحشوة:
- يُقلى البصل بالزبدة حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج.
- تُضاف البهارات، البازلاء، الجزر، والمكسرات، ثم يُضاف الأرز والماء ويُطهى حتى ينضج.
- تحضير الصرر:
- تُوضع كل عجينة في وعاء صغير، ويُوضع مقدار من الحشوة في المنتصف.
- تُجمع أطراف العجينة وتُغلق على شكل صرّة، وتُدهن بالبيض وتُزين بالسمسم.
- الخبز في الفرن:
- تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- التقديم:
- تُقدَّم ساخنة مع اللبن أو السلطة.
- يُقلى البصل بالزبدة حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم ويُطهى حتى ينضج.
- تُضاف البهارات، البازلاء، الجزر، والمكسرات، ثم يُضاف الأرز والماء ويُطهى حتى ينضج.
- تُوضع كل عجينة في وعاء صغير، ويُوضع مقدار من الحشوة في المنتصف.
- تُجمع أطراف العجينة وتُغلق على شكل صرّة، وتُدهن بالبيض وتُزين بالسمسم.
- تُخبز في فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
- تُقدَّم ساخنة مع اللبن أو السلطة.
نصيحة: يمكن دهن العجينة بالقليل من الزبدة لإضافة لمعة ونكهة غنية.
.jpeg)
.jpg)
0 تعليقات