طريقة تحضير طبق محشي الكوسا

 

مقدمة عن محشي الكوسا:

محشي الكوسا هو طبق تقليدي شهير في المطبخ العربي بشكل عام والمطبخ اللبناني، السوري، والفلسطيني بشكل خاص. يُعد هذا الطبق من الأطعمة التي تتميز بنكهتها الرائعة واللذيذة، حيث يتم حشو الكوسا بمزيج من الأرز واللحم المتبل، ثم يُطهى في مرق غني من الطماطم أو المرق. يمكن تحضيره بطرق متعددة، ويُعتبر طبقًا مفضلًا في العديد من العائلات خلال العزائم والمناسبات.

المقادير:

• 1 كيلو كوسا
• 250 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو غنم حسب الرغبة)
• 1 كوب أرز
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات (حسب الذوق)
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1/4 كوب عصير ليمون (اختياري)
• 2-3 أكواب مرق دجاج أو لحم

طريقة التحضير:

1. تحضير الكوسا: اغسلي الكوسا جيدًا وقومي بتقشير الأطراف. استخدمي أداة خاصة لحفر الكوسا بحيث يتم إزالة اللب مع الحفاظ على القشرة الخارجية.

2. تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقومي بتقليبه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتحمر. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم البهارات (ملح، فلفل، قرفة) واخلطي جيدًا.

3. إضافة الأرز: أضيفي الأرز إلى خليط اللحم والطماطم، ثم أضيفي كوبًا من الماء أو المرق واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.

4. حشو الكوسا: قومي بحشو الكوسا بخليط الأرز واللحم، مع مراعاة عدم تعبئتها بشكل كامل لأنها ستنتفخ أثناء الطهي.

5. الطهي: في قدر عميق، ضعي الكوسا المحشوة بشكل منتظم. أضيفي مرق الدجاج أو اللحم حتى تغمر الكوسا. أضيفي عصير الليمون إذا رغبتِ في إعطاء الطبق طعماً حامضًا خفيفًا. اتركي الكوسا على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.

6. التقديم: قدمي محشي الكوسا ساخنًا مع طبق من اللبن الزبادي أو سلطة خفيفة حسب الرغبة.

يعتبر محشي الكوسا من الأطباق المثالية التي تجمع بين الطعم الغني والمغذي، ويُعد خيارًا رائعًا للعزائم والمناسبات العائلية.