طريقة عمل صينية الباذنجان مع لحم مفروم

 

مقدمة عن طبق الباذنجان:

الباذنجان هو واحد من أكثر الخضروات شهرة في المطبخ العربي والعالمي، ويتميز بمذاقه الفريد وقوامه الذي يمتص النكهات بسهولة عند الطهي. يمكن تحضير الباذنجان بطرق مختلفة مثل القلي، الشوي، أو الطهي في الفرن، ويُعد طبق الباذنجان من الأطباق المتنوعة والشعبية التي يمكن تحضيرها مع اللحم أو من دون. يُعتبر طبق الباذنجان خيارًا شهيًا للوجبات اليومية أو للمناسبات الخاصة.

مقادير طبق الباذنجان:

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
• 1/2 كيلو لحم مفروم (اختياري)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 1/4 كوب صنوبر (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات (قرفة، فلفل أسود، كمون)
• ملح حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم
• 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر)
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الباذنجان:

   • قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بسمك متوسط. إذا كنتِ تفضلين تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي، يمكنك رش الباذنجان بالقليل من الملح وتركه لمدة 10-15 دقيقة لتقليل الماء منه.

2. قلي الباذنجان:

   • في مقلاة، سخني الزيت وأضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك قليها على دفعات لتجنب التكتل. بعد القلي، ضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

3. تحضير الحشوة (اختياري):

   • في مقلاة أخرى، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم والثوم. قومي بتقليب المكونات حتى يصبح البصل شفافًا. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحمر.
   • أضيفي الطماطم المفرومة، البهارات، والملح واتركي المزيج يطهو حتى تتكاثف الصلصة.
   • يمكن إضافة الصنوبر المحمص في هذه المرحلة للحصول على نكهة إضافية.

4. تجميع الطبق:

   • في صينية فرن، ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلية. ثم وزعي فوقها الحشوة المعدة (إذا كنتِ تستخدمين اللحم).
   • أضيفي طبقة أخرى من الباذنجان فوق الحشوة، ثم اسكبي عصير الطماطم أو صلصة الطماطم فوق الطبقات.

5. الطهي:

   • غطي الصينية بورق الألومنيوم وادخليها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة، حتى تتداخل النكهات.

6. التقديم:

   • يمكن تزيين الطبق بالزعتر أو الصنوبر المحمص، ثم قدميه مع الأرز أو الخبز العربي.

يُعتبر طبق الباذنجان من الأطباق المميزة واللذيذة التي يمكن تحضيرها بطرق عديدة وتناسب جميع الأذواق.