مقدمة عن الدجاج المحشي
الدجاج المحشي هو أحد الأطباق الفاخرة التي تُقدَّم في الولائم والمناسبات الخاصة، حيث يتميز بتنوع الحشوات التي يمكن استخدامها مثل الأرز، المكسرات، الخضار أو حتى البرغل. يجمع هذا الطبق بين اللحم الطري للحجم والنكهة الغنية للحشوة المتبلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمحبي الأطعمة الشهية والمشبعة.
المقادير
للدجاج:
- دجاجة كاملة (حوالي 1.5 - 2 كجم)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقتان كبيرتان زبدة أو زيت زيتون
- كوب ماء ساخن للطبخ
للحشوة:
- كوب ونصف أرز مغسول ومنقوع (أو برغل حسب الرغبة)
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف كوب مكسرات (لوز، صنوبر)
- نصف كوب زبيب (اختياري)
- كوب ونصف ماء لطهي الحشوة
طريقة التحضير
-
تحضير الحشوة:
- في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الأرز ويُقلب مع الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والمكسرات.
- يُسكب الماء الساخن، ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج (لأنه سيكمل نضجه داخل الدجاج).
-
تحضير الدجاج:
- تُغسل الدجاجة جيدًا وتُجفف، ثم تُتبَّل بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، وعصير الليمون من الداخل والخارج.
- تُحشى الدجاجة بالأرز المحضر، وتُغلق الفتحة بخيط أو أعواد خشبية.
-
طهي الدجاج:
- في صينية فرن، يُوضع القليل من الماء الساخن، ثم تُوضع الدجاجة وتُدهن بالزبدة أو الزيت.
- تُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- بعد ذلك، يُزال ورق الألمنيوم، وتُشوى الدجاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
-
التقديم:
- تُوضع الدجاجة المحشية في طبق التقديم، وتُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب، وتُقدم مع السلطة أو اللبن الزبادي.
تحضير الحشوة:
- في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- يُضاف الأرز ويُقلب مع الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والمكسرات.
- يُسكب الماء الساخن، ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج (لأنه سيكمل نضجه داخل الدجاج).
تحضير الدجاج:
- تُغسل الدجاجة جيدًا وتُجفف، ثم تُتبَّل بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، وعصير الليمون من الداخل والخارج.
- تُحشى الدجاجة بالأرز المحضر، وتُغلق الفتحة بخيط أو أعواد خشبية.
طهي الدجاج:
- في صينية فرن، يُوضع القليل من الماء الساخن، ثم تُوضع الدجاجة وتُدهن بالزبدة أو الزيت.
- تُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- بعد ذلك، يُزال ورق الألمنيوم، وتُشوى الدجاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
التقديم:
- تُوضع الدجاجة المحشية في طبق التقديم، وتُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب، وتُقدم مع السلطة أو اللبن الزبادي.
نصيحة: يمكن إضافة حبات الهيل وورق الغار أثناء طهي الأرز للحصول على نكهة أعمق.
هذا الطبق رائع لمناسبات العزائم، حيث يجمع بين الشكل الجذاب والطعم اللذيذ!
.jpg)
0 تعليقات