مقدمة عن مقلوبة الدجاج
المقلوبة من الأطباق التقليدية المشهورة في بلاد الشام، وهي وجبة متكاملة تحتوي على الأرز، الدجاج، والخضار المقلية. يتم قلب الطبق بعد الطهي، مما يعطيه شكلًا جميلًا وطعمًا مميزًا. يُقدَّم عادةً مع اللبن الزبادي أو السلطة.
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة أو 4 صدور دجاج
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- حبة باذنجان مقطعة شرائح ومقلية
- حبة بطاطا مقطعة شرائح ومقلية
- حبة زهرة (قرنبيط) مقطعة ومقلية
- بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة قرفة
- 4 حبات هيل
- 2 ورق غار
- 3 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير
- طهي الدجاج:
- يُسلق الدجاج مع ورق الغار، الهيل، البصل، والملح حتى ينضج.
- يُرفع من المرق ويُحمَّر في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- ترتيب المكونات في القدر:
- في قدر كبير، تُرص شرائح الباذنجان، البطاطا، والزهرة، ثم يوضع الدجاج فوقها.
- يُضاف الأرز فوق الدجاج، ثم يُسكب مرق الدجاج المغلي فوقه حتى يغطيه.
- الطهي:
- يُطهى على نار متوسطة حتى يمتص الأرز المرق، ثم تُخفَّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
- التقديم:
- يُترك القدر ليبرد قليلًا ثم يُقلب في طبق التقديم بحذر.
- يُزيَّن بالمكسرات المقلية ويُقدَّم مع اللبن أو السلطة.
- يُسلق الدجاج مع ورق الغار، الهيل، البصل، والملح حتى ينضج.
- يُرفع من المرق ويُحمَّر في قليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- في قدر كبير، تُرص شرائح الباذنجان، البطاطا، والزهرة، ثم يوضع الدجاج فوقها.
- يُضاف الأرز فوق الدجاج، ثم يُسكب مرق الدجاج المغلي فوقه حتى يغطيه.
- يُطهى على نار متوسطة حتى يمتص الأرز المرق، ثم تُخفَّض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
- يُترك القدر ليبرد قليلًا ثم يُقلب في طبق التقديم بحذر.
- يُزيَّن بالمكسرات المقلية ويُقدَّم مع اللبن أو السلطة.
نصيحة: يمكن استبدال الدجاج باللحم أو إضافة الفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة!
هذا الطبق مثالي للعزائم والمناسبات، حيث يجمع بين النكهة الشهية والشكل الرائع عند التقديم.
.jpg)
.jpeg)
0 تعليقات