طبخ الصيادية

 

مقدمة عن الصيادية

الصيادية من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في المناطق الساحلية. تعتمد على الأرز المطهو مع البصل المت caramelized والبهارات، وتُقدَّم عادةً مع السمك المقلي أو المشوي. تتميز بمذاقها الغني ونكهتها العطرية، مما يجعلها وجبة مثالية لعشاق المأكولات البحرية.

---

المقادير

لتحضير الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• 3 أكواب مرق سمك أو ماء ساخن
• ملح حسب الرغبة

لتحضير السمك:

• 2 فيليه سمك (مثل الهامور أو البوري)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• زيت للقلي

---

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

1. يُغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يُصفى.
2. في قدر، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح بنيًا داكنًا.
3. يُضاف الثوم والتوابل ويُقلب لمدة دقيقة.
4. يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا حتى يتشرب النكهات.
5. يُسكب المرق الساخن، ويُغطى القدر، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير السمك:

1. يُتبل السمك بعصير الليمون، الكمون، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، والملح، ويُترك لمدة 15 دقيقة.
2. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى السمك حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

التقديم:

• يُوضع الأرز في طبق التقديم، ثم يُرتب السمك فوقه.
• يُزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، ويُقدم مع سلطة الطحينة أو صلصة حارة.

استمتعوا بطبق الصيادية اللذيذ والمغذي!