مقدمة عن كبسة اللحم
تُعد كبسة اللحم من أشهر الأطباق الخليجية والعربية، وتتميز بنكهتها الغنية بفضل التوابل والبهارات المستخدمة فيها. يُطهى اللحم مع الأرز طويل الحبة ويُضاف إليه خليط من البهارات مثل الهيل والقرفة والقرنفل، مما يمنحه طعمًا مميزًا. تُقدَّم الكبسة عادةً في المناسبات والتجمعات العائلية، وتُزيَّن بالمكسرات والزبيب لمزيد من الفخامة.
المقادير
- كيلوغرام لحم غنم أو عجل مقطع إلى قطع متوسطة
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- حبة طماطم كبيرة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات كبسة
- ملعقة صغيرة قرفة
- 4 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ورقتا غار
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
- لتر ماء ساخن
طريقة التحضير
-
طهي اللحم:
- في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُقلَّب حتى يصبح ذهبيًا.
- يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى حتى يذبل.
- تُضاف قطع اللحم مع البهارات ويُقلب جيدًا حتى يكتسب لونًا بنيًا.
- يُضاف معجون الطماطم والماء الساخن، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (حوالي 60-90 دقيقة حسب نوع اللحم).
-
طهي الأرز:
- بعد نضج اللحم، يُزال ويُترك جانبًا، ثم يُصفى المرق.
- يُضاف الأرز إلى المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
-
التقديم:
- يُقدَّم الأرز في طبق واسع، وتُوضع فوقه قطع اللحم.
- يُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب، ويُقدَّم مع السلطة الحارة أو اللبن.
طهي اللحم:
- في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُقلَّب حتى يصبح ذهبيًا.
- يُضاف الثوم والطماطم ويُطهى حتى يذبل.
- تُضاف قطع اللحم مع البهارات ويُقلب جيدًا حتى يكتسب لونًا بنيًا.
- يُضاف معجون الطماطم والماء الساخن، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم (حوالي 60-90 دقيقة حسب نوع اللحم).
طهي الأرز:
- بعد نضج اللحم، يُزال ويُترك جانبًا، ثم يُصفى المرق.
- يُضاف الأرز إلى المرق ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
التقديم:
- يُقدَّم الأرز في طبق واسع، وتُوضع فوقه قطع اللحم.
- يُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب، ويُقدَّم مع السلطة الحارة أو اللبن.
نصيحة: يمكن إضافة فلفل حار أو لومي (ليمون مجفف) لمزيد من النكهة!
.jpg)
0 تعليقات